1對栽培環境的要求
蕨菜適應性很廣，喜歡濕潤、涼爽的氣候，對光照不敏感，耐陰，對水分要求嚴格，不耐干旱。要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。
2栽培技術要點
2.1栽培方式
主要為野生。人工種植蕨菜在露地、塑料小拱棚、塑料大棚、高效日光節能溫室、加溫溫室都可以進行。根據不同的需要可以選擇不同的生產方式。如以鮮菜形式上市，可以選擇在高效日光節能溫室、加溫溫室內生產，這種方式經濟效益高；以批量制干出口創匯為目的，可以選擇露地生產，這種方式生產成本低，適合規模發展。
2.2繁殖方法
2.2.1根莖繁殖
秋后蕨菜地上部分枯死后或春天大地化凍后蕨菜萌芽前，采挖蕨菜根莖。挖取直徑在0.5~0.8cm，節間長8~20厘米的根莖。采挖時避免傷根碰芽。挖出后用土埋好避免失水，以利成活。采挖后選擇粗壯、無病害、無傷口的根莖，每個節剪成一段，每段長8~10cm，剪好后即可栽植。
2.2.2葉芽繁殖
從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽栽植于大田。
2.2.3孢子繁殖
北方地區7月上旬至8月上旬，當葉緣的孢囊群呈黃褐色，晃動葉片往下掉時，應及時采收孢子。采集時將含孢子的葉片整片采下，剪小，放在干凈的白紙上或干凈的培養器皿內，置于通風陰涼處，1周左右當孢子完全脫落后，除去葉碎片和雜物，收集散落的孢子，裝入干燥的磨口瓶中。置干燥涼爽處待用。當年采收的孢子當年播種，萌發率在90%以上。
2.3育苗
孢子繁殖一般于春季2~3月在陽畦、大棚或溫室中進行，春季播種的孢子，當年即可長成營養植株，次年就能進入初采期。另外，也可以在秋季8~9月播種。播種孢子最好采用野生蕨菜生長區的土壤，也可采用偏酸性的腐殖質土或草炭土。先在陽光下曬干滅菌，然后用細篩篩好。為了防止病菌和綠藻，可用0.1%~0.2%的福美雙或土菌硝進行土壤滅菌，然后填入通風而不漏水的播種床內，厚約8~10厘米，平整后澆透水，使土壤濕潤度在95%以上，pH值為6~6.5。
將上年秋季采收的成熟孢子，用300毫克/升濃度的赤霉素處理15分鐘，促進孢子萌發。待床土水分滲透后，用毛筆或軟質小毛刷將孢子粉均勻撒播在床面上，不覆土，可稍稍淋水，使孢子粉與土面相接。播種量大時，將處理過的孢子粉倒入盛水噴壺中，搖勻后噴在播種床上。播后在床面覆蓋地膜，保溫保濕。光照強度以散射光為宜，切忌暴曬，光照時間每天要在4小時以上；床土溫度控制在20℃左右，氣溫25~30℃；溫度低于15℃或高于35℃時孢子萌發受阻。土壤和空氣的相對濕度保持在85%~90%。
孢子在播種后4~5天萌發，開始出現原絲體，并逐漸發育成心形的配子體又稱原葉體。前期的原葉體不需要過多的水分。經萌發后1個月左右，當原葉體成熟時，每天澆水或噴霧1~2次，最好使水沿床面流動，為受精創造條件。第1片孢子體葉展開后，隨著葉位的提高，展葉速度加快，孢子體葉出齊后，停止澆水，以后逐漸生長出羽狀葉片。
當幼苗長到4~5厘米時，應當結合間苗進行分苗，將幼苗育苗床移入分苗床中繼續培育，株行距均為8厘米。移栽時要保持土壤濕潤，并適當遮蔭。分苗床的土壤條件要和育苗床相同，為滿足幼苗生長的需要，或噴施0.1%~0.2%尿素液，或0.1%磷酸二氫鉀液和0.2%過磷酸鈣液。到5月上中旬，待葉片長到10厘米以上，葉柄基本纖維化后，即可將育成的幼苗定植到整好的栽培田中。
2.4栽植
栽植前對栽培田先進行中耕，施足有機肥料，667平方米施腐熟廄肥2500~3000千克，有條件的可配施腐熟雞糞50千克，地力較差者可適當多施，之后耙平地面。
2.4.1莖段栽植
于秋季定植為佳。將蕨菜的根狀莖或匍匐莖分段截形，每段均要帶有已開始發育的生長點，然后將分出的莖段橫臥淺植于土壤表層中，按株行距50厘米、60厘米栽植，覆土5~8厘米厚，再把土壤適當拍緊，在壟或畦上覆蓋3厘米厚的干樹枝或稻草，防旱保濕，并噴澆水1遍。
2.4.2葉芽栽植
可直接從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽，栽植于大田。株行距按55厘米、75厘米，每穴栽植2~4株，栽后澆水。
2.4.3孢子體栽植
播種于培養基中的孢子萌發后逐漸出現肉眼可見的綠色原葉體（又叫配子體），即可成叢成塊移植到苗圃中，栽培基質可由半砂半泥炭蘚配成。移植中要保證原葉體與新的栽培基質緊密接觸，使其根容易伸入其內。移植后噴霧澆灌。當原葉體漸漸長大，并在上面萌生出幼小的孢子體后，再移栽到大田中。株行距為55厘米、75厘米，每穴2~4株，栽后澆水。
3田間管理
冬季室外蕨菜一般開始休眠或生長緩慢，除適當修剪老葉或每月澆1~2次水和肥外，幾乎無其它管理。春季在葉長出前剪去衰老枯死的葉片，并及時施肥促進生長，一般以每15~20天施肥1次為宜，每次667平方米施尿素10千克，并結合進行中耕除草。夏季絕大多數蕨菜還會繼續長出新葉，仍需提供充足的肥料，一般20天追1次肥，667平方米施尿素10千克左右，高溫天氣3~5天澆1水。秋季蕨菜的生長速度開始變慢，水分的需求量也逐漸減少。
4病蟲害防治
栽培條件適宜時，蕨菜很少發生病蟲害。低洼易澇地塊長時間積水時，容易引起爛根。展葉后易發生蚜蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑，667平方米10~20克對水噴霧。
5收獲
以4~6月份采收為宜，最好每天上午9時以前采收完畢。采收20~25厘米高、羽狀小葉苞尚未展開（即“抱拳”時）的幼芽。采收時，從新鮮部分以下適當的部位用手一根一根地折下，輕輕放于底部墊有青草的筐內，并在筐的最上面再蓋1層青草，以防失水老化。可連續采收2~3茬。供鮮食的要隨用隨采，加工腌漬品的要扎成6厘米粗的小把，加工干菜的可不扎把。當日采收的要當日加工，還可加工成蕨菜罐頭。
6加工方法
蕨菜加工方法有腌漬和干制兩種。以往腌制蕨菜加工簡單，不易貯藏和長途運輸，影響檔次與銷路。當今，一種采用鋁塑復合袋包裝的新工藝問世，在保持蕨菜色綠、脆嫩、清香爽口等基本特色的同時，外觀精美，保存期長、攜帶方便、衛生，產品附加值高。
