魚肉不僅好吃，營養(yǎng)豐富，寓意也不錯，無論是逢年過節(jié)，還是宴請賓客，總是少不了一道魚！一般來說，買魚時盡量別挑選養(yǎng)殖的，一是味道沒有野生的鮮美，二是喂養(yǎng)的魚脂肪太多；最后一點就是魚食中的添加物太多！

 

一般來說，五一前后，老于建議大家可以挑選下面這3種魚，一是這些魚都是當季的，吃起來滋味相當?shù)孽r美，過了這個季節(jié)口感就沒現(xiàn)在好吃了；最關(guān)鍵的是這些魚人工無法養(yǎng)殖，吃著絕對放心！喜歡吃魚的朋友，不妨看一看！

一、鲅魚

 

鲅魚也叫作馬鮫魚，這種魚雖然屬于淺海魚，但由于它是結(jié)群洄游，所以，鲅魚是不能進行人工養(yǎng)殖的！鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣質(zhì)，再加上鲅魚的魚刺非常的少，肉質(zhì)卻相當?shù)暮駥崳貏e適合孩子、老人食用！

【推薦菜譜：紅燒鲅魚】

 

食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、陳醋、料酒、鹽、白糖、香油

做法：鲅魚去除魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后，切成厚度均勻的段塊，然后放入盆中，加入姜片和蔥葉，再倒入少許的料酒腌制一會；

鍋中倒入適量的食用油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干辣椒以及一點點的花椒爆鍋，炒出香味后，先加入半勺陳醋（炒菜用的手勺），再加入略微比陳醋少一點的生抽，再加入少許的鹽和白糖，接著再加入適量的清水，最后再把切好的鲅魚放入鍋中；

 

大火燒至湯汁濃稠時，滴入幾滴香油，然后即可收汁裝盤出鍋了！這樣做出來的鲅魚入口鮮香四溢，魚肉鮮嫩醇香，尤其是沒有腥味！

注意：醋可以用米醋或者是陳醋，但是不能用白醋；其次，在燒的過程中，不需要翻動魚塊，只需要把湯汁燜至濃稠即可！

二、舌頭魚

 

舌頭魚在青島也叫作鰨米，屬于深海魚，這種魚最大的特點就是魚刺少，而且肉質(zhì)細嫩，特別是吃的時候，用筷子輕輕劃一下，一整塊魚肉就下來了，感覺就像開拉鏈似的！所以，喜歡吃魚又不愿意吐刺的朋友，這種魚可以多吃點！

【推薦菜譜：香炸舌頭魚】

 

食材：舌頭魚、面粉、雞蛋、鹽、食用油、蔥、姜

做法：舌頭魚哪都好，就是魚皮很厚，所以，在烹調(diào)舌頭魚時，要先把它的魚皮撕下來，再去掉魚鰓，沖洗干凈后放入盆中，用蔥姜腌制一會；

 

碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的清水和少許的食鹽攪拌均勻后，再加入適量的面粉攪拌成面糊；鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至的過程中，把舌頭魚放入面糊中裹滿面糊，當油溫燒至6成熱時，下入舌頭魚，炸至兩面微黃時撈出控油放涼；

 

把所有的舌頭魚都炸完一遍后，油溫燒至7成熱時，再次把所有的舌頭魚放入鍋中，炸至兩面金黃，前后大約炸1分鐘左右即可！

三、帶魚

 

帶魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是所有深海魚中性價比最高的一種魚！帶魚是妥妥的深海魚，一般每年的春秋二季是吃帶魚的最佳時期，一般帶魚的吃法主要以紅燒為主，今天老于給大家分享一下清蒸的做法！

【推薦菜譜：清蒸帶魚】

 

食材：帶魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、料酒

做法：首先用剪刀剪掉帶魚的魚嘴、魚鰓，再去掉帶魚的內(nèi)臟，尤其是要把包裹內(nèi)臟的黑膜去掉，否則吃起來會有苦味；接著再用剪刀把帶魚剪成長短差不多的魚段，然后再用刀在魚段上劃幾刀，放入盆中沖洗干凈后，放入少許的料酒、蔥葉以及姜片腌制15分鐘；

 

盤底放入蔥段，再擺放上腌制好的帶魚，再在帶魚上鋪上姜片，均勻地撒上一丟丟的鹽，放入蒸鍋，冷水起蒸，開大火蒸，上汽之后再蒸5分鐘關(guān)火。慢慢地抽掉帶魚下的蔥段，以及上面的姜片，再倒掉盤中蒸出來的水，最后撒上蔥絲，再淋上適量的蒸魚豉油即可！

 

以上這3種魚都是人工無法養(yǎng)殖的，而且現(xiàn)在吃正好應(yīng)季，不僅營養(yǎng)美味，價錢也不貴！喜歡的朋友不妨五一前后嘗嘗鮮吧！

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