西蘭花也就是我們平常說的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營養價值及其豐富，被譽為“蔬菜皇冠”，那么西蘭花的功效與作用都有哪些呢？
抗癌作用 1 西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強效的抑癌抗癌作用，據說長期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。 日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
抗壞血酸 2 很多食物中都含有維生素C，比如辣椒，番茄等食物中維生素C的含量還非常高，但是這些蔬菜和西蘭花比較就略顯不足，西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達51mg，因此，食用西蘭花能很好的補充維生素C，對營養不良引起的壞血病有防治作用。
增強記憶力 3 很多醫學研究表明，人在興奮時，記憶力比較強，而乙酰膽堿是刺激大腦興奮的主要物質，人在隨著年齡的增長，體內乙酰膽堿的量在不斷的減少，乙酰膽堿的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴重時還可能引起癡呆癥。 西蘭花屬于十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙酰膽堿，可增強人的記憶力。
美容養顏 4 人體內天都會產生大量的自由基以及一下其他的氧化性物質，醫學表明氧化物質是萬病之源，也是引起人身體出現衰老的主要因素。 西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別并清除體內的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養顏的功效。 

開胃健食 5 很多時候吃東西總覺得沒胃口，但是在吃西蘭花的時候就不同了，吃幾朵小的西蘭花之后便會開胃，原因在于西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機成分具有芳香，有開胃健食的功效，并且還能減少體內黑色素，因此，西蘭花還是一種美白肌膚的食物。
促進生長發育 6 人體的生長和發育不僅僅需要大量的蛋白質，還需要一些無機元素，這些成分看似微量，但卻是不可缺少的，比如西蘭花中含有的硒元素，對促進兒童生長發育和增強免疫力有著重要的作用。
改善心血管功能 7 人體內的各個器官都是有一定的使用年限的，在隨著年齡的不斷增長，人的器官便會慢慢衰老，心血管也是如此，血管在老年之后容易硬化，失去彈性，容易發生破裂，造成體內出血，西蘭花中含有大量的維生素K，能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，對老年人高血脂高血壓的危險性大大的降低。
降低血糖 8 食物中含有大量的糖分，尤其是現在的精糧，在食用之后機體會在短時間里攝入大量糖分，增高血糖，而西蘭花中含有很多的植物纖維，能降低糖分的吸收，對糖尿病有一定的輔助治療效果。 

解毒肝臟 9 多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
清理血管 10 菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。