①發芽的紅薯：營養減少、不建議吃

現在正是紅薯上市期，很多朋友家囤了不少紅薯，但由于不會保存，溫度又高，紅薯很多都發芽了。

發芽的紅薯是沒有毒的，只是紅薯的營養受到損失。

紅薯發芽之后，果肉中的淀粉減少，食用起來口感很差。

如果紅薯發芽部位，出現了霉菌，甚至有異味，那建議不要食用了。

②發芽的土豆：有毒不能吃

土豆家家都有，長芽的情況很常見。有綠芽、甚至黑芽長出，土豆發芽之后，芽孔周圍含有大量有毒的龍葵素。表皮發青的土豆，也含有這種物質。

發芽的土豆和顏色發青的土豆，盡量不要食用。

有些朋友非常節省，舍不得扔掉。那處理的時候，要深挖土豆芽和芽孔旁的果肉，青色的土豆也要厚厚的切下去一層。再用冷水浸泡半個小時以上，烹調的時候要徹底煮熟，加入少許的米醋，利用酸性來分解龍葵素，這樣可以放心一些。

③發芽的花生：不能吃

家里的花生發芽了，一定不要吃。花生發芽說明環境比較潮濕，一般都會伴隨著發霉。仔細聞聞如果霉味很重，食用已經不安全了，不要舍不得扔掉吧。

④發芽的洋蔥、生姜、大蒜：可以吃、營養風味下降

洋蔥發芽是可以吃的，發芽是沒有毒性的，但是洋蔥芽汲取了洋蔥球的營養，洋蔥慢慢干癟，口感味道下降了，索性可以炒洋蔥芽食用吧。

生姜、大蒜發芽，沒有毒性，但是辣度與營養都會減少。今年新鮮的干蒜下來了，大家可以多買一些保存上，保存的方法詳見之前的文章ink-type="" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;">原來保存大蒜這么簡單，只需放一包，1年不干癟不發芽，真實用。

朋友們家里會遇到食材長芽的情況嗎，是如何處理的，歡迎在討論區留言交流。