一、培養料的配方及對各種料的要求（按240m2計算）

1、配方：稻草2900kg、干牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計6050kg，每m233.6kg。

2、培養料的準備：（1）稻草要選擇鮮黃無霉變，曬干。凡是霉爛被雨淋過的稻草均不能用。

二、牛糞的純度要求在80%以上。如含土多，要適當增加牛糞的用量。邊收集、邊曬干，粉碎后備用，防止霉變和雨淋。牛糞粉碎后糞團直徑不超過1cm，牛糞最少也不能少于500kg。

三、糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應加餅肥。

在配制培養料中，糞過多、草少，培養料通氣差；而草多糞少、培養料雖通氣性好，但養分差。因此堆制時，除糞草外，還應增加餅肥和化肥，以補充養分，增加松透性。

二、培養料堆制前的處理方法

1、發酵時間：用稻草加牛糞堆料發酵，需要20—25天。

2、培養料的預濕：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中30分鐘左右撈出，堆放1—2天，每天在表面噴水2次。

3、預堆：稻草預濕1—2天后。把預濕的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草內，再撒上少量的碳酸氫銨，然后再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氫銨和8kg石灰。

4、其他料的預濕：稻草預堆前一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調濕，含水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。

三、建堆及翻堆

1、建堆前的準備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣，粉碎后混合均勻，然后再與預濕好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料。

2、建堆：預堆后2天進行。建堆時含水量以用手擰稻草后滴4—5滴水為宜。把預濕后的稻草鋪在地面上，厚度30cm，寬度2.2m，長度18m，然后再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻草每層厚度均為30cm。混合料的用量每次都是總量的1/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。一般這樣堆的料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養料堆制后用草簾覆蓋，下雨前用塑料薄膜覆蓋。

3、第一次翻堆：建堆后5—7天，當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖松，讓料中氨氣散發出去，并把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天，及時用薄膜蓋好，雨停后馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。

4、第二次翻推：第一次翻堆后5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完后再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。

5、第三次翻堆：在第二次翻堆后5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7.8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。

6、第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵（時間2—3天）。

7、根據發酵的溫度和發酵的程度，如料溫經發酵幾天后開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。

四、進棚前堆制發酵的培養料的質量標準

1、培養料的顏色呈棕褐色。

2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。

3、料的含水量為65%，手握一把料 指縫間有水印，并有水滴1-2滴的狀況為準。

4、PH7.5左右。

5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。

五、進棚

1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。

2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。

3、培養料的厚度20cm左右。

4、把料鋪好后，棚內過道清理干凈，把所有的工具放在棚內關閉好門窗。

5、每棚（240m2）用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小時。

6、24小時后打開棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。

7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。

六、播種

1、若是在晴天，最好安排在下午3點以后。

2、播種量為每m2 1—1.5瓶菌種。

3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦干。

4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然后把剩余的一半種子散在料面上。

5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。

6、用草紙或報紙蓋在料的表面。

七、發菌管理

1、勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。

2、三天內棚內溫度不高就不用通氣，三天后報紙取掉。

3、三天后菌種正常萌發即可微通風，七天后可加大通風量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準備覆土。

八、覆土

1、準備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然后把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。

2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調濕，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布蓋上，在覆土前12小時揭開。

3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調節成濕潤的狀態。

4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混勻，采用輕噴、細噴法，噴在料的表面。

5、覆土：用干凈的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2.5—3cm。

6、覆土后前5—7天關閉通風口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土后，加大通風量，覆土表層再撒一層不加營養的細土，厚度為看不到菌絲為宜。

九、關于最佳播期

雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響一薦菇的采收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預濕工作，爭取在10月10日左右開始出菇。

十、對菇棚（冬暖式大棚）的要求

1、棚體要牢固，排水通暢，棚內過道不積水。

2、棚內覆蓋物要厚一點，棚內最高溫度22℃最低5℃。

3、菇房北墻上、下留有兩排通風口；南墻有通風口，東西墻與走道相對留有通風道；標準棚8m寬，30m長，東西走向；棚建在地勢較高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中間3個過道寬66cm，兩側靠墻菌床寬1m，中間兩床寬1.2m；過道挖出的土作前后墻，前墻高30cm，后墻高1.2m。

十一、采收

播種后，35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大，要及時安排采摘。采摘的標準是傘徑3—3.5cm以內，柄長在0.5cm 。間隔7—10天，第二潮菇現蕾。