一、選擇環境條件達標的地區建立蔬菜基地
在環境條件達到規定標準的地區建立無公害蔬菜生產基地，是防治蔬菜污染的關鍵性措施。應根據環保部門提供的資料，切實把好水質、大氣、土壤關。基地的基本條件是基地灌溉水應符合國家《農田灌溉用水標準》，基地的空氣條件應低于《保護農作物的大氣污染物最高允許濃度》之下，基地周圍沒有排放有害物質的污染源，距公路主干線50－100米以上，相對集中成片，有利于規模化生產。
二、采用合理的生產栽培技術措施
采用合理的農業生產技術措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農藥施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。
（1）因地制宜選用抗病品種和低富集銷酸鹽的品種。尤其是對尚無有效防止方法的蔬菜病害較嚴重的蔬菜種類，必須選用抗病蟲品種。
（2）做好種子處理和苗床消毒工作。對病菌靠種子、土壤傳播的菜類，嚴格做好種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。
種子處理：播種前檢驗種子純度、凈度、干粒重、發芽率、水分和病蟲害等。
溫湯浸種：將種子放入50--55℃（即2份開水兌1份冷水）的水中浸種，邊浸邊攪拌，隨時補充熱水保持溫度10--15分鐘，然后加冷水降低溫度。
藥劑處理：福爾馬林用50--100倍液浸種20--30分鐘，取出種子密閉熏蒸2--3小時，再用清水沖洗干凈，可防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸銅100倍液浸種10--15分鐘，取出用清水沖干凈藥液，可防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用10％磷酸三鈉溶液浸種，然后用水沖冼到中性為止，可預防番茄病毒病。
苗床上消毒：用40％的福爾馬林50-100倍于播種前三周用噴霧器均勻噴灑苗床土，用塑料薄膜蓋嚴密閉5天，然后除去薄膜2周，待藥性揮發后播種。
（3）適時播種。蔬菜播期與病蟲害發生關系密切，要根據蔬菜的品種特性和當年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。
大白菜適宜播期（重慶地區）直播６月下旬至９月初。
海椒適宜播期七月大棚冷床育苗11月上中旬，大棚溫床育苗１２月下旬至元月上旬；
番茄適宜播期大棚冷床１２月下旬，大棚溫床元月上旬；
黃瓜適宜播期早熟品種２月中下旬，中晚熟品種２月下旬至３月上中旬；
豇豆適宜播期３月至４月；
甘蘭適宜播期７月中旬，早熟種可適當提前到６月下旬。
（4）培育壯苗。采用護根的營養缽、穴盤等方法育苗，適期苗齡，及早練苗，帶土移栽，以減輕苗期病害，增強抗病力。
壯苗的標準是：枝葉完整、無損傷、無病蟲、莖粗、節短、葉厚、葉柄短、色濃綠、根系粗壯、側根及吸收根發達、苗齡適當，達到定植要求標準。
（5）合理安排品種布局，避免同種蔬菜連做，實行水旱輪作或其它輪作方式。前作蔬菜，收獲后必須及時清除舊葉、殘渣，翻耕炕土，保持田園清潔，減少殘留的病菌及蟲卵。
（6）深翻整地，合理輪作、間作，有條件的地區，采用水旱輪作的方式，減少病原菌基數和病蟲危害。
（7）加強田間管理，改進栽培方式，提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風透光，降低植株間濕度，及時清除病蟲株，病殘株，減少病菌和害蟲數量，以控制病蟲害的發生。
（8）采用設施栽培的方式，通過大棚塑料薄膜覆蓋或防蟲網覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降和害蟲的危害，減少棚內土壤中重金屬的含量和蔬菜用藥量。在大棚內采用無土栽培的方式，通過人為控制水、肥供應，杜絕病蟲害的發生，從而避免施用農藥和重金屬的污染，并有效地控制蔬菜產品的亞硝酸鹽含量，使商品菜達到無公害食品的標準。
三、采用綜合防治病蟲害的技術措施
（1）首先選擇效果好、對人、畜、自然天敵都無害或毒性極微的生物農藥或生化制劑。BT乳劑500－1500倍防治菜青蟲、豆野螟和小菜蛾等害蟲。
瀏陽霉素15％乳劑1000－2000倍防治紅蜘蛛、瓜類、茄果類、豆類的螨類。
多抗霉素100－200單位防治瓜類、番茄、白粉病、灰霉病、絲核菌引起的蔬菜腐爛、瘁倒病等。
農抗120，100－200PPM防治瓜類的白粉病、番茄白粉病。
韶關霉素，防治蚜蟲，菜豐寧防治白菜軟腐病。
新植霉素防治細菌性病害。
（2）選擇殺蟲活性很高，對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調節劑。
抑太保5％2000－2500倍或農夢特1000－2500倍防治低齡幼蟲期夜蛾類，2－3齡菜青蟲，開花期5％乳油噴霧，隔10天再噴1次防治豇豆豆莢螟。
（3）選擇高效低毒、低殘留的農藥，科學規范地采用化學防治方法防治病蟲害。無公害蔬菜生產推薦使用以下農藥：
推薦使用防治蟲害的農藥：
菜青蟲：Ｂt乳劑、48％樂斯本乳油、2.5％保得乳油、25％綠寶素乳油、37.5％拉維因膠懸劑等。
小菜蛾：1.8％集琪蟲螨克乳油、5％銳勁特懸浮劑、52.25％農地樂乳劑、5％卡死克乳油等。
蚜蟲：10％吡蟲靈、3％辟蚜霧、3大公臣、5.7％百樹得乳油等。
夜蛾科害蟲：52.25％農地樂乳油、37.5％拉維因膠懸劑、2.5％天王星乳油等。
黃條跳甲：50％辛硫磷乳油、80％敵敵畏乳油、90％敵百蟲晶體、48％樂斯本乳油。
紅白蜘蛛：1.8％集琪蟲螨克乳油、15％掃螨凈乳油、15％噠螨靈乳油。
美洲班潛蠅：1.8％集琪蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油等。
煙青蟲：2.5％功夫乳油、2.5％天王星乳油等。
豆莢野螟：1.8％蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油、50％辛硫磷乳油、50％辛硫磷乳油、5％抑太保乳油等。
茶黃螨：1.8％集琪蟲螨克乳油、48％樂斯本乳油、15％掃螨凈乳油等。
推薦使用防治病害的農藥：
白菜類霜霉病：50％溶菌靈可濕粉、70％百德富可濕粉、58％雷多米爾可濕粉、65％甲霜靈可濕粉、64％殺毒礬可濕粉等。
黑腐病：50％消菌靈水溶性粉劑、25.9％植保靈水劑、47％加瑞農可濕粉、77％可殺得可濕粉等。
軟腐病：47％加瑞農可濕粉等、
瓜類疫病：47％加瑞農可濕粉、25.9％植保靈水劑、14％絡氨銅水劑、77％可殺得可濕粉、70％百德富可濕粉、56％靠山可濕粉等。
瓜類霜霉病：58％雷多米爾可濕粉、72.2％普力克水劑、65％甲霜靈可濕粉、69％安克錳鋅可濕粉、70％乙磷鋁錳鋅可濕粉等。
茄果類疫病：72.2％普力克水劑、25％瑞毒霉水劑、77％可殺得可濕粉、70％百德富可濕粉、56％靠山可濕粉等。
番茄病毒病：5％植病靈水劑、20％病毒Ａ可濕粉、病毒清等。
煤霉病：25％多菌靈可濕粉、77％可殺得可濕粉、50％、甲雙銅可濕粉等。
銹病：15％粉銹靈可濕粉、50％萎銹靈乳油等。
枯萎病：50％多菌靈可濕粉、50％消菌靈水溶性粉劑、20％病毒Ａ可濕粉等。
（4）嚴格控制施藥時間，在商品菜菜收前嚴禁施用農藥。葉菜收獲期前禁用期7－12天，茄果類禁用期2－7天。瓜類蔬菜禁用期2－3天。
（5）以下農藥嚴禁在蔬菜生產中使用
水胺硫磷、甲胺磷、甲基對硫磷(甲基1605)、甲基異柳磷、久效磷、磷胺、地蟲磷(大風雷)、氧化樂果、速撲殺、呋喃丹(克百威)、滅多威(萬靈)、涕滅威、三氯殺螨醇、3911、蘇化203、1059、殺螟威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、五氯酚鈉、氯化苦、二溴氯丙烷、二溴乙烷、氯丹、敵枯雙、普特丹、培福朗、18％蠅毒磷乳粉、汞制劑、賽丹益舒寶、鐵滅克、速介克、治螟磷乳油、萬鈴靈乳油、增效甲胺磷、奎硫磷、高滲奎硫磷等。
四、采用科學合理的配方施肥技術措施
1.重視有機肥的施用
土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性和商品性、硝酸鹽的含量，因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害獲得優質、高產的關鍵措施。隨著菜地長期施用無機肥，致使土壤嚴重缺乏有機磷、鉀，土壤養分失去平衡，土壤中殘留大量酸根，引起土壤板結酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害增加，品質變劣，所以，必須從現在開始，重視有機肥的使用。
無公害蔬菜允許使用的肥料種類有：
（1）農家肥料：指含有大量的生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿、餅肥等。
（2）商品肥料：商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥。
（3）無機化肥必須與有機肥配合施用。
（4）城市垃圾要經過無害化處理，質量達到國家標準后才能限量使用。每年每畝用量，粘性土壤不超過3000公斤，砂性土壤不超過2000公斤。
2.科學合理地施用化肥
（1）不合理施肥是蔬菜硝酸鹽污染的主要因素，在無公害蔬菜生產中，除大力提倡增施有機肥外，必須科學施用化肥，實行不同作物氮、磷、鉀的配方施肥。
（2）掌握適當的施肥方法：化肥深施，即可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發的肥料宜適當淺施；根系深和宜揮發的肥料宜適當深施。如根系發達的茄、竽、根菜類等，應將肥料深施在12－15厘米以下為好。
（3）掌握適當的施肥時間（期）
在商品菜采收時間前期，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進行。
五、無公害蔬菜的采收處理技術
（1）適時采摘：果菜類避免碰傷，葉菜類摘去黃葉、老葉，除去泥土。
（2）及時清洗：用無污染清潔水清洗不僅洗盡灰塵、泥土，還可減少有害元素含量，通過浸洗后，氟的含量，葉菜類減少53--77％，根菜減少17--37％，果菜減少19--25％。清洗后番茄、黃瓜等生食蔬菜大腸桿菌數目要少于30個／100g致病菌、寄生蟲卵不得檢出。
（3）嚴格包裝：避免二次污染，果菜采用托盤以保鮮膜包裝，葉菜類用保鮮膜包裝，裝運全部采用塑料筐，防止碰傷影響蔬菜表面質量。
